基隆距離萬華大約40公里

開車快的話也要約莫50分鐘才會到

是什麼樣的熱情能讓這個老闆願意不辭勞苦的每天奔波

就為了在萬華重現他基隆故鄉的經典  營養三明治

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這個小小的營養三明治看起來平凡

但其實它的製作過程還有口味口感一點都不平凡呢

但在說一些比較專業的分析之前

我想先帶你們了解一下  我跟這間店家老闆聊過的故事

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老闆說他國小畢業之後就從基隆來到台北當學徒

從西式點心開始到日式的甜品都學過也有著很好的手藝

學成之後還到著名的喜餅公司「禮坊」擔任開發師傅的角色

看似非常順利的狀態下老闆去當了兵

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當完兵之後的23歲  他就去創業自己當了老闆

前前後後打拼了10年的歲月也累積到了一定的財產

這筆財產的金額是足夠他退休好好生活的

但在朋友的鼓勵之下投資了期貨  然後失利

把辛苦賺來的錢在短短的時間裡都花光了

就這樣渾渾噩噩的過著之後的人生

也去開過計程車  但生活的開銷也就打平了

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但在這時老闆娘問他說  為什麼你有那麼好的手藝你不再拚一次看看呢

所以老闆的熱情又再度打開了

從零開始買了一台貨車改裝

在萬華租了一個小小的房子當作工廠

老闆說要用五年的時間做出一番事業也要開間三明治的專賣店

這是開起步不久的現在  我很期待看到未來的那間夢想三明治店

但我想這個目標真的很容易達到

因為我不可能只因為這個故事就被打動

老闆對食物的堅持真的很高  所以我們現在來一起檢視一下

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在老闆的小工廠裏面有著很多的工具

這一看就會知道這些都是真材實料的

像這台直立式的攪拌器可以用來攪拌麵團

在專業的廚房裡是個很重要的必需品

這也是我沒想到會在一個賣營養三明治的攤位看見的堅持

一般的攤販其實就是跟工廠批現成的貨來賣

第一是他們沒有手藝  第二是不夠用心

就算是路人也會知道東西新鮮現做跟事先做起來冰的口感會有很大的差異

就單從這點來說  這裡的麵包真的很新鮮很好吃

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這台就是老闆用來打沙拉的機器

你沒有聽錯就是打沙拉!!!!!!

沙拉的製作工序其實不難  材料也不外忽視蛋跟油

但比例上的掌控就是專業師傅的眉眉角角了

驚訝的點是連沙拉都還自己打  會不會太費工啊

但這也是老闆的堅持啦

聽說還曾經有日本料理店來問老闆有沒有在賣他做的沙拉呢

可見好吃的東西大家是會明白老闆的用心的

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麵團需要經過很多的手續才會鬆軟好吃

發麵就是其中很重要的步驟

好吃的麵包就連發麵的溫度都要有很好的掌控呢

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經過塑形跟撒上麵包粉之後就算是預備好了

老闆會把這樣預備好了的麵團放在櫃子裡保存

因為好的麵糰吸附力很強會沾到灰塵

所以這點衛生老闆還算很細心的注意到了  值得鼓勵啊!!!

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等到客人點餐的時候再下鍋炸

這樣的品質是你來就可以看到的

另一個值得一提的地方就是你看他用的油

乾淨見底

講到這裡已經要站起來鼓掌了

這年頭這樣願意每天願意顧到品質的店家真的不多了

說真的這些